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Bananen-Tiramisu
Dieses Tiramisu steht auf der Karte des Restaurants "Food without fire".
Carol
Alt hat es in ihrem Buch "Eating in the raw" veröffentlicht
für
den Teig:
2
Tassen Pecannüsse, gemahlen
1/2
Tasse weiche Datteln, entkernt
für
die "Espresso" - Grundlage:
1/2 EL
Rosinen
1/2
TL
Carob, möglichst roh
für
die Füllung:
9 Bananen
1/4 Tasse Agavendicksaft oder Honig
3/4
Tasse Wasser
3/4
Tasse Kokosöl
für
den Zimtstaub:
1 TL Zimt
1 TL
Kakao oder Carob
Pecannüsse in eine Schüssel geben, Datteln klein schneiden und dazu geben
- dann alles mit den Händen kneten bis eine homogene Masse entsteht. Teig
in 2 Hälften teilen und die eine Hälfte in eine kleine eckige Springform
geben und am Boden flach drücken. Die Springform im Kühlschrank kalt
stellen.
In einer kleinen Schüssel
Rosinen und Carob für die "Espresso"-Grundlage mischen. Beiseite stellen.
In eier hohen Schüssel
die Zutaten für die Füllung - abgesehen von 1 1/2 Bananen mit dem
Pürierstab pürieren. Nicht pürierten Bananen beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel
Zimt und Kakao/Carob für den Zimtstaub mischen.
alles kombinieren:
Springform aus dem
Kühlschank holen und die Hälfte der Füllung auf dem Teigboden gleichmäßig
verteilen. Dann auf der Füllung gleichmäßig die Hälfte der
"Espresso"-Grundlage verteilen und darauf wiederum die Hälfte des
zimtstaubs verteilen.
Das ganze etwa eine halbe
Stunde kalt stellen, damit das Kokosöl sich verfestigt.
Nach der halben Stunde
die selbe Schichtreihenfolge widerholen abgesehen von einer Schickt
Bananenscheiben nach dem Teig, also: Rest des Teigs - dann die 1 1/2
Bananen die vorher beiseite gelegt wurden in Scheiben - dann Rest der
Füllung, dann Rest der "Espresso"-Grundlage und zu guter letzt den Rest
des Zimtstaubs.
Alles nochmal ca. eine
halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann aus der Form lösen, in
Quadrate schneiden und servieren
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