Erdbeersalat
Wie gut, dass Frühling wird und die Erdbeersaison beginnt.
Erdbeeren + Feldsalat...eine Offenbarung!!!
1 Packung Feldsalat (150 g)
1/2 Tasse (ca. 4) Erdbeeren in Scheiben
1/2 Tasse Mungobohnen oder andere Sprossen
Obige Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.
Dressing:
1/3 Tasse (ca. 2-3) Erdbeeren
4 eingeweichte Datteln
2 EL gemahlene Mandeln
Wie viele Datteln man verwenden möchte hängt ein wenig von der Süße der Erdbeeren ab.
4 Datteln habe ich mit sauren Erdbeeren im März gebraucht. Im Mai kann man sie sicher ganz weglassen.
Alle Zutaten in eine hohe Schüssel füllen und mit dem Stabmixer pürieren.
Dressing über den Salat geben und genießen!:-)
Für eine Person.
