ein Rezept aus der Renegade Health Show

Dressing:

1/4 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse frischen Zitronensaft
1 rote Zwiebel, gehackt
ca. 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
1 EL Granatapfelsaft oder Kerne
schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten in den Standmixer und pürieren.

Garnierung:

 1 Knolle Fenchel, geschnitten
 1 Apfel, entkernt und geschnitten
 handvoll Pecannüsse
 Granatapfelkerne von 1/2 Frucht
 2 EL Dressing

Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und grob hacken.

Salat:

6 Tassen Rucola

Auf  Tellern den Salat portionsweise anrichten. Jeweils 2-3 EL der Garnierung darauf geben. Mit 1-2 EL Dressing beträufeln und einige Granatapfelkerne um den Rand verteilen.

 

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