Lasagne
Das Rezept ist etwas aufwändiger als viele meiner Anderen, aber es lohnt sich.
Wer die Lasagne nicht kalt servieren mag, kann sie auch im Ofen bei 50° oder im Dörrgerät anwärmen
Für die Lasagneplatten:
ca. 2 möglichst gerade, mittelgroße Zucchini, in dünne Längsstreifen gehobelt
Marinarasauce:
1 Tomate, geschnitten
1/2 Tasse gtrocknete Tomaten, eingeweicht oder in Öl eingelegt
1/2 rote Paprika, geschnitten
2 EL Olivenöl
1 EL frischen oder 1 TL getrockneten Basilikum
1 TL getrockneten Oregane
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Himalayasalz
Prise Cayennepfeffer
Alles Zutaten in eine hohe Schüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren bis eine homogene Masse entsteht.
Bechamelsauce:
2 reife Avocado mit der Gabel zu Brei zerdrückt
Käsesauce:
1 Tasse eingeweichte Cashews
1/2 Tasse Wasser
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Knoblauchpulver (oder 1 Zehe)
1/2 TL Zwiebelpulver
(oder 1/4 Zwiebel)
1/4 TL Salz
1 EL frischen Basilikum oder 1 TL getrockneten
1 Frühlingszwiebel, in Ringe
1/2 Paprika, gewürfelt
Alle Zutaten, außer Frühlingszwiebel und Paprika ebenfalls in eine hohe Schüssel geben und gleichmäßig pürieren. Dann Frühlingszwiebeln und Paprika einrühren.
Feldsalatschicht:
150 g Feldsalat oder Spinat in die Küchenmaschine mit dem S-Messer geben und in cm-große Stücke hacken.
Eine Auflaufform von ca. 15x30 cm größe it 2 EL Marinarasauce ausstreichen. Darüber eine Schicht hauchdünner Zucchini legen, darauf 2 EL Avocadobrei verteilen und darauf wiederum Feldsalat verteilen. Das Ganze gleichmäßig mir einem Löffel festdrücken. Dann wieder eine Schicht Marinarasauce, gefogt von Zucchini, gefolgt von Avocado,gefolgt von Feldsalat. Das Procedere fortsetzen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Als oberste Schicht Zucchini verwenden. Dann darauf die Käsesauce verteilen
Für 2 Person
