Mango Pie
 

das Rezept stammt aus Vicoria Boutenkos Buch "Raw Family Signature Dishes".

Es ist eins der leichtesten, schnellsten und leckersten Kuchenrezepte auf das ich je gestoßen bin

 

für den Teig:

 

3 Tassen Mandeln
1 1/2 Tassen Datteln

 

Erst die Mandeln in der Küchenmaschine fein mahlen. Umfüllen in eine Schüssel. Einen tiefen Teller bereitstellen und mit Mandelmehl ausstreuen. Dann die Datteln ebenfalls in der Küchenmaschine mahlen bis sich eine klebrige Kugel form. Dattelbrei zu dem Mandelmehl in die Schüssel geben und alles gut verkneten.

Eine Kugelf formen und diese von der Mitte des Tellers angefangen Stück für Stück mit den Händen flach in den Teller drücken bis die gewünschte Größe erreicht ist. Dann einen leichten Rand formen.

 

für die Füllung:

 

2 Tassen getrocknete Mango in 2 Tassen Wasser ca. 30 Min. eingeweicht

 

Mango und Wasser in den Standmixer geben und pürieren bis eine gleichmäßig cremige Masse entsteht. Mangomasse in den Teig füllen und Kuchen 2-3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
 

 

 

Und hier noch mal das Video von Kevin und Annmarie Gianni

 

 

 

 

 

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