Mediteraner Weißkrautsalat
Weißkohl ist die perfekte Nahrung für die kalte Jahrenzeit. Er zeichnet sich durch seinen hohen Anteil an Vitamin C (46 mg/100 g) und antibiotisch wirkendem Thiocyanat aus.
200 g geriebene Möhren
100 g geriebene rote Beete
200 g Weißkohl, in feine Steifen geschnitten
1 Tasse oder ca. 10 g. frische Petersilie, geschnitten
Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben.
Marinade:
50 g Olivenöl
1/2 Zitrone, Saft von
1 TL Honig
1 Knoblauzehe, gepresst
2 Prisen Himalayasalz oder nach Geschmack
Zutaten in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel gut vermengen. Über das Gemüse geben und gut umrühren. Mindestens 1/2 Stunde das ganze Marinieren, damit sich die Aromen verbinden.
Für eine Person als Hauptgericht oder als Beilage für 4
