hier habe ich auch von Kevin und Annemarie Gianni geborgt.
Das Video dazu gibt es unten.

20 Champignons, Stengel entfernt und für die Füllung beiseite gelegt

Marinade:
2 TL Tamari oder Sojasauce
2 TL frisch gepressten Zitronensaft

Champignons mit Marinade in eine verschließbar Schüssel geben und mindestens 20 Minuten (höchstens 24 Stunden) marinieren. Gelegentlich die verschlossene Schüssel schütteln, damit sich die Marinade verteilt.

Paté:
1 Tasse Pilzstengel
1 ½ Tassen eingeweichte Sonnenblumenkerne (2 Stunden einweichen)
½ Tasse eingeweichte Walnüsse, s.o.
1 Knoblauchzehe
2 TL Tamari oder Sojasauce
½ TL Himalayasalz
¼ TL frisch gemahlenen Pfeffer

Alle Paté-Zutaten in die Küchenmaschine geben und hacken bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Gelegentlich mit einem Löffel die Seiten ab scharben, falls die Paté daran klebt.

In einer Auflaufform ein Bett aus Salat (Feldsalat) anrichten und die Pilzköpfe darauf verteilen mit der Stengelseite nach oben schauend. Dann Paté Löffelweise oder mit einer Sahnespritze in den Pilzköpfen verteilen. Mit Paranuss Parmesan bestreuen. Fertig.

Total lecker und keiner glaubt dass es Rohkost ist.